Как следует хранить порошок растительных пептидов, чтобы избежать комкования?

За пределами биофармацевтики | Часто задаваемые вопросы о растительных белковых пептидах

Краткий ответ:Порошки растительных пептидов гигроскопичны, поэтому предотвращение комкования в основном достигается путем хранения в сухом и герметичном виде. Храните их в закрытой упаковке в прохладном, сухом месте с низкой относительной влажностью, избегайте перепадов температуры, вызывающих конденсацию, и используйте материал в течение указанного срока годности, закрывая упаковку после каждого вскрытия.

Почему пептидные порошки превращаются в торт?

Гидролизованный растительный белок представляет собой смесь коротких пептидов, свободных аминокислот и небольшого количества остаточных углеводов и минералов, и многие из этих компонентов притягивают воду. В сухом порошке материал находится в стекловидном, аморфном состоянии: он ведет себя как твердое вещество, но не имеет кристаллической решетки, которая бы удерживала его в жестком состоянии. При поглощении влаги он проходит через липкую фазу, прежде чем раствориться. В этот период частицы сплавляются в точках контакта, и как только мостики затвердевают, порошок застывает в комки или твердый блок. Время, давление при укладке и температура ускоряют этот процесс, поэтому мешок, который был сыпучим на складе, может прибыть в виде кирпича.

Условия хранения, которые работают

• Держите его в сухом месте- Низкая относительная влажность в магазине и упаковка, остающаяся закрытой между использованиями, являются наиболее эффективными мерами контроля.
• Обеспечьте охлаждение и стабильность.- Постоянная низкая температура лучше, чем камерный холодильник с непрерывным циклом охлаждения, поскольку резкие перепады температуры могут привести к образованию конденсата внутри герметичного пакета.
• Избегайте соприкосновения с полом и стенами.— Используйте поддоны и храните товары подальше от наружных стен и дверей, где влажность меняется быстрее всего.
• Поворот запасов- Используйте сначала самый старый материал и соблюдайте заявленный срок годности, а не продлевайте его по привычке.
• Раздельные несовместимые товары- Не храните открытые пакеты с пептидами рядом с влажными или сильно пахнущими материалами, так как порошок может впитать влагу и аромат.

Варианты упаковки

Внутренний слой важнее внешнего мешка. Многослойный бумажный мешок с герметичным полиэтиленовым внутренним слоем или мешок из фольгированной ламинированной ткани обеспечивает настоящую влагозащиту, в то время как прошитый или сложенный верх открывает свободный доступ влажного воздуха. Для больших объемов распространены такие форматы, как мешки типа «пакет в коробке» и мешки с внутренним слоем, при этом внутренний слой следует закрывать после каждого частичного использования, а внешний контейнер должен оставаться герметичным. Для длительного хранения или в условиях очень влажного климата практичным дополнением является пакетик с осушителем внутри внутреннего слоя. Поврежденные внутренние слои, разорванные швы и мешки, оставленные открытыми в цехе обработки, обычно являются причиной образования комков.

Обработка в производстве

Ограничьте время воздействия порошка. Открывайте мешки в помещении с низкой влажностью, закрывайте их сразу после извлечения порции и установите максимальное время, в течение которого частично использованный мешок может оставаться в производственной зоне до его использования или повторной герметизации. Перекладывайте порошок в суточный бункер только в том случае, если бункер накрыт и его содержимое используется в течение той же смены. Чистота также важна: остатки влажного порошка в бункерах, питателях и шнеках способствуют слипанию при следующем цикле работы, поэтому оборудование должно быть сухим и чистым перед загрузкой следующей партии.

Как определить, действительно ли слипание имеет значение.

Слипание — это, прежде всего, проблема, связанная с обращением с продуктом, а не с безопасностью, но его необходимо характеризовать, а не просто терпеть. Проверьте содержание влаги при получении и после хранения, отметьте, распадаются ли комки под небольшим давлением или затвердевают, и убедитесь, что растворимость в вашем процессе не изменилась. Если хранящаяся партия впитала влагу, перед выпуском в продажу также проанализируйте результаты микробиологических исследований и активность воды, и рассматривайте любые изменения в растворяющем поведении как проблему рецептуры, а не как неудобство.

Рекомендуемая литература

Для получения более подробной информации см.Что вызывает изменение тембра и искажение звуков?,Как пептиды проявляют себя в жевательных конфетах и ​​кондитерских изделияхиПочему пептидные напитки мутные или с осадком.