АнглийскийЕН
Гидролизаты пищевого и кормового качества: в чем разница?
За пределами биофармацевтики | Часто задаваемые вопросы о растительных белковых пептидах
Краткий ответ:Гидролизаты пищевых и кормовых продуктов получают с помощью схожих методов гидролиза, но они подлежат контролю в соответствии с различными спецификациями: для кормовых продуктов действуют более мягкие критерии безопасности пищевых продуктов, маркировки и чистоты, при этом сохраняются целевые показатели вкусовых качеств и усвояемости, и их ни в коем случае нельзя смешивать или взаимозаменять на этикетке.
Одна и та же химия при соблюдении двух сводов правил.
Гидролиз есть гидролиз. Растительный белок может быть расщеплен ферментами на более короткие цепочки, независимо от того, предназначен ли материал для напитка или для гранулированного корма для аквакультуры, и оборудование и реакция, как правило, одинаковы. Разница между этими двумя продуктами заключается в своде правил, регулирующих их производство. Материал пищевого качества производится в соответствии с системой управления безопасностью пищевых продуктов, выпускается в соответствии со спецификациями пищевых продуктов и предназначен для потребления человеком в соответствии с законодательством о пищевых продуктах. Материал кормового качества производится в соответствии с системой управления безопасностью кормов и выпускается в соответствии со спецификациями кормов, и его законное назначение — корма для животных.
| Точка сравнения | Пищевой класс | Кормовой сорт |
|---|---|---|
| Назначение | Продукты питания для человека, напитки, пищевые добавки, клиническое питание | Корма для домашних животных, корма для аквакультуры, корма для скота и специализированные корма для животных. |
| Микробиологические критерии | Строгие ограничения, отсутствие определенных патогенов и полное тестирование каждой партии. | По сравнению с пищевыми продуктами требования более мягкие, но все же соответствуют санитарным нормам для кормов. |
| Тяжелые металлы и отходы | Строгие ограничения, соответствующие правилам по контролю за пищевыми загрязнениями и рискам, связанным с готовой продукцией. | Ограничения на количество корма, как правило, шире и зависят от целевого вида животных и правил кормления. |
| Маркировка и заявления | Действуют правила декларирования аллергенов, маркировки пищевой ценности и формулировок. | Правила маркировки кормов; заявления о составе продуктов питания для человека и информация о пищевой ценности не применяются. |
| Целевые показатели эффективности | Прозрачность, вкус, цвет, растворимость, подтверждение заявленных свойств с точки зрения питательной ценности. | Вкусовые качества и потребление, усвояемость и доступность аминокислот |
| Документация | Технические характеристики, сертификат анализа, информация об аллергенах, сертификаты, нормативное сопровождение. | Технические характеристики и сертификат анализа в соответствии с критериями качества корма, а также документация по безопасности корма. |
Какой сорт корма расслабляется?
Для кормов для животных существуют стандарты качества, и предельные значения устанавливаются с учетом целевого вида, нормы включения и периода выведения. Это обычно означает более широкие микробиологические пределы и пределы содержания тяжелых металлов, чем в стандартах для пищевых продуктов, отсутствие требований к маркировке аллергенов для человека, отсутствие системы заявлений о пищевой ценности и отсутствие ожиданий, что продукт будет прозрачным в напитке или нейтральным на вкус. Цвет и прозрачность в значительной степени не имеют значения, поскольку материал используется в сухих кормах, гранулах или кашах, где внешний вид не является определяющим фактором при продаже.
Какой сорт корма сохраняет
Два параметра эффективности остаются неизменными после изменения правил. Первый — это вкусовые качества: гидролизат, используемый в кормах для домашних животных или аквакультуры, должен быть съеден, и гидролизаты часто включают в состав именно потому, что короткие цепочки и свободные аминокислоты улучшают усвояемость и потребление у молодых или восстанавливающихся животных. Второй — это усвояемость: вся причина гидролиза белка для корма заключается в том, чтобы облегчить его переваривание и усвоение, поэтому степень гидролиза, профиль молекулярной массы и доступность аминокислот по-прежнему имеют значение и по-прежнему регламентируются.
Почему их нельзя поменять местами
- Законное использование- Материал, выпущенный в продажу в нарушение требований к кормам, не предназначен для потребления человеком, и его продажа или использование в качестве пищевого продукта является нарушением нормативных требований независимо от результатов анализа.
- Маркировка- Пищевой продукт должен содержать информацию об аллергенах и пищевой ценности, которая не указывается в спецификации корма.
- Отслеживаемость и аудит- Проверки цепочек поставок продуктов питания и кормов проводятся по разным стандартам, поэтому смешение этих двух подходов нарушает цепочку доказательств в обоих направлениях.
- Риск загрязнения- Линия, на которой ранее обрабатывался кормовой материал, не может быть просто переключена на производство пищевых продуктов без проверенной процедуры очистки и переналадки.
Что нужно проверить в сертификате
Перед покупкой любого из сортов растений убедитесь, что в спецификации и сертификате анализа четко указаны сорт и предполагаемое применение, что результаты микробиологических исследований и анализа на тяжелые металлы приведены в соответствии с допустимыми пределами, применимыми к данному применению, и что информация об аллергенах соответствует источнику растения. Для кормовых добавок запросите данные о вкусовых качествах и усвояемости или результаты испытаний, подтверждающие рекомендуемую норму добавления, а для пищевых продуктов запросите документацию, требуемую целевым рынком.
Рекомендуемая литература
Для получения более подробной информации см.как выбрать оценку для заявления,как контролируется стабильность качества от партии к партиииКакие параметры можно настроить?.
