Как определить, является ли желатин халяльным?

За пределами биофармацевтики · Часто задаваемые вопросы о съедобном желатине

Краткий ответ:Определить, является ли желатин халяльным, можно, проверив три связанных документа, а не полагаясь на этикетку или утверждение. Во-первых, проверьте сертификат анализа (COA) и маркировку, чтобы подтвердить источник животного происхождения — свинина всегда не является халяльной, говядина требует халяльного убоя, а рыба широко признана. Во-вторых, запросите действующий сертификат халяль от признанной организации (например, IFANCA, JAKIM, MUIS, MUI или организации, которую принимает ваш рынок), в котором указаны как продукт, так и завод-производитель, и который охватывает ваш сорт. В-третьих, проверьте номер сертификата на веб-сайте выдавшей организации, а не берите ксерокопию на веру.

Шаг 1 — Укажите источник информации о животном.

Самый быстрый способ проверки — это проверить источник, потому что именно источник устанавливает правила. Свиной желатин никогда не может быть халяльным, что бы ни говорилось в каком-либо документе. Говяжий желатин может быть халяльным, но только при условии халяльного забоя. Рыбный желатин широко считается халяльным, и вопрос о забое не вызывает особого беспокойства. Поэтому, прежде чем смотреть на что-либо еще, прочтите сертификат анализа и упаковку, чтобы найти фразу «говяжий», «свиной» или «рыбный». Если источник не указан, вы еще не можете назвать продукт халяльным — само отсутствие источника является тревожным сигналом, на который стоит обратить внимание.

Шаг 2 — Потребуйте сертификацию, соответствующую продукту.

Наклейка «халяль» сама по себе не является доказательством. Важен сертификат, подтверждающий соответствие имеющихся у вас данных. При запросе убедитесь, что он:

• являетсятекущий, срок годности не истекает на дату получения желатина;
• четконазвание производственного заводапоскольку некоторые сертификаты покрывают лишь часть выходных данных сайта;
• охватываетпродукт и сортвы покупаете; и
• происходит отпризнанный органВаш рынок или ваши клиенты принимают такие организации, как IFANCA, JAKIM, MUIS и MUI, но местный уровень принятия может различаться, поэтому уточните.

Шаг 3 — Проверяйте, а не просто читайте.

Фотокопии сертификатов легко использовать повторно или редактировать, именно поэтому важна независимая проверка. Возьмите номер сертификата и проверьте его в опубликованном реестре или на веб-сайте выдавшего его органа. Если номер не совпадает или указанная там область применения не соответствует продукту, считайте утверждение недоказанным. Это рутинный, не требующий больших усилий шаг, который превращает утверждение в проверенный факт.

Контрольный список покупателя для подтверждения соответствия стандартам халяль

• В сертификате анализа указывается источник животного происхождения (крупный рогатый скот / рыба, никогда не используется расплывчатое обозначение «желатин»).
• Действующий сертификат халяль с указанием наименования продукта и названия завода-производителя.
• Сертификат выдан признанным органом и проверен онлайн по номеру.
• Для крупного рогатого скота: подтверждение халяльного убоя и отделение от свиных пород.
• Для рыбы: подтверждение морского происхождения и отсутствие перекрестного контакта со свиньями.
• Согласование этикетки, сертификата анализа, свидетельства о сертификации и документации по партии продукции для обеспечения согласованности цепочки учета.

Рассматривайте документы как цепочку, а не как отдельные листы.

Гарантия халяль наиболее слаба, когда каждый документ рассматривается отдельно, и наиболее сильна, когда они взаимосвязаны: на этикетке указан источник происхождения, сертификат анализа подтверждает это по партии, а сертификат халяль охватывает фабрику, которая обработала эту партию. Если какое-либо звено отсутствует или противоречит другому, это сигнал к тому, чтобы запросить дополнительную информацию, прежде чем принимать утверждение.

Узнать больше

Читайте также: является ли желатин халяльным?Является ли говяжий желатин халяльным?, ихаляльный статус съедобного желатина как пищевого ингредиента.