АнглийскийЕН
Является ли говяжий желатин халяльным?
За пределами биофармацевтики · Часто задаваемые вопросы о съедобном желатине
Краткий ответ:Говяжий желатин считается халяльным только при соблюдении трех взаимосвязанных условий: крупный рогатый скот забивается мусульманином предписанным исламским способом, производственный поток отделяется от свинины и других запрещенных материалов, и каждая партия имеет действующий сертификат халяль от признанной организации, такой как IFANCA, JAKIM, MUIS или MUI (в зависимости от того, какая организация принимается на вашем рынке). Крупный рогатый скот относится к разрешенным для халяля видам, поэтому статус халяль здесь определяется методом и контролем забоя, а не самим видом. Говяжья губчатая энцефалопатия (ГГЭ) и халяль — это разные вещи: контроль ГГЭ касается безопасности при ГГЭ, а не религиозной допустимости, и продукт, прошедший тестирование на ГГЭ, не является автоматически халяльным.
Разведение крупного рогатого скота разрешено, но решение принимается на бойне.
Говяжий желатин получают из шкур крупного рогатого скота и деминерализованных костей. В отличие от свиней, крупный рогатый скот относится к разрешенным для халяля видам, поэтому сам вид не исключает возможность использования этого продукта. Исход желатина зависит от...какЖивотное умерло. Исламское право требует, чтобы разрешенное животное было забито мусульманином (или лицом, чей забой приемлем в соответствии с соответствующей школой ислама), с произнесением имени Бога, при этом животное должно быть живым, а горло должно быть перерезано для отвода крови. Если эти условия соблюдены и цепочка поставок соответствует требованиям халяль, желатин, полученный из шкур и костей этих животных, может быть сертифицирован как халяльный.
Три условия сертификации халяльного бычьего желатина
- Халяльный забой скота на месте его производства.Бойня должна соблюдать исламские обряды, как правило, под надзором признанного органа по сертификации халяль, и этот надзор должен быть документально подтвержден поставщиком шкур или костей.
- Разделение по процессам обработки.Халяльные шкуры и кости крупного рогатого скота должны обрабатываться таким образом, чтобы исключить их контакт со свиным материалом, нехаляльным материалом из крупного рогатого скота или другими запрещенными веществами. На общих производственных линиях это означает соблюдение протоколов очистки и, как правило, выделение отдельных участков или планирование первого цикла обработки, задокументированное в халяльном руководстве предприятия.
- Сертификация, выдаваемая заводом-изготовителем.Действующий сертификат халяль содержит информацию о продукте и производителе и выдается организацией, признанной на вашем рынке. Для большей уверенности уточните область действия сертификата и проверьте его номер в организации, выдавшей его.
BSE не имеет никакого отношения к халялю.
Легко спутать два разных контроля, оба основанные на использовании крупного рогатого скота. Контроль за губчатой энцефалопатией крупного рогатого скота (ГЭКРС) ограничивает источники сырья животного происхождения — как правило, ограничивая место происхождения желатина и указывая допустимые ткани — по соображениям безопасности животных и пищевых продуктов, а не по религиозным законам. Поставщик может правдиво заявить, что желатин из крупного рогатого скота соответствует требованиям ГЭКРС и поставляется из одобренных стран, но это ничего не говорит о том, были ли животные забиты халяльным способом. И наоборот, сертификат халяль сам по себе не доказывает, что материалы, представляющие риск для ГЭКРС, были исключены. Рассматривайте их как две независимые проверки, обе задокументированные в сертификате анализа и других документах.
| Контроль | Что оно проверяет | Можно ли считать желатин халяльным? |
|---|---|---|
| Соответствие требованиям BSE/TSE | Безопасное снабжение сырьем крупного рогатого скота для снижения риска заболевания коровьим бешенством. | Нет — это мера безопасности, а не религиозная. |
| Сертификация халяль | Халяльный убой, разделение и надзор за животными. | Да, именно это подтверждает халяльный статус. |
Что спросить у поставщика
- Имеет ли бычий желатин халяльную сертификацию, и какой орган выдал действующий сертификат?
- Распространяется ли действие сертификата на фабрику, которая произвела мой заказ, и включает ли он мой продукт и его сорт/цветение?
- Может ли сертификат анализа указывать источник животного (крупный рогатый скот, шкура или кости), чтобы можно было отследить происхождение материала до сертификата?
- Как обеспечивается отделение халяльного сырья от свиного или другого сырья на предприятии?
Если на эти вопросы будут даны ответы в виде документов, а не гарантий, у вас будут веские основания назвать желатин халяльным.
Узнать больше
Рекомендуем прочитать: общий критерий определения халяльного желатина, терминология «говяжий» и «бычий» желатин, является ли бычий желатин кошерным, иЧто такое бычий желатин?.
