Желатин — это белок, получаемый из коллагена, обычно из кожи и костей крупного рогатого скота, свиней или рыбы. Он придает продуктам характерную жевательную текстуру, стабилизирует эмульсии и обеспечивает приятное ощущение во рту. Но не весь желатин одинаков. Стабильность качества партии, растворимость, прочность по Блуму и барьеры сертификации (например, халяль или кошерность) являются реальными проблемами при поиске поставщиков. Независимо от того, что вам нужно...Съедобный желатиндля кондитерских изделий илиФармацевтический желатинВ случае с жесткими капсулами важно знать источник и технические характеристики.
Желатин получают путем частичного гидролиза коллагена. Процесс включает очистку сырья, обработку кислотой или щелочью, экстракцию горячей водой, фильтрацию, концентрирование и сушку. Ключевые параметры включают прочность геля (белок Блума), вязкость и размер частиц. Например, желатин с высокой прочностью геля Блума (200–260 г) предпочтителен для жевательных конфет и мягких капсул, тогда как желатин с более низкой прочностью геля Блума (50–150 г) подходит для молочных продуктов и бульонов. Ферментативный гидролиз может дополнительно расщепить желатин на более мелкие частицы.пептиды коллагенакоторые растворимы в холодной воде и идеально подходят для спортивного питания и косметических напитков.
Ниже приведена таблица распространенных параметров. Примечание: это типичные отраслевые диапазоны; окончательные значения следует проверять по сертификату анализа (COA) и образцу.
| Тип продукта | Ключевой параметр | Типичный диапазон |
|---|---|---|
| Съедобный желатин | Цвести | 50–300 г (фармацевтические препараты/жевательные конфеты: 150–260 Блум) |
| Съедобный желатин | Вязкость | 2,0–5,5 мПа·с |
| Съедобный желатин | Сетка | 8–60 |
| Съедобный желатин | Влага | ≤14% |
| Коллагеновые пептиды | Молекулярная масса | 2000–5000 Да (у рыбы обычно ниже) |
| Коллагеновые пептиды | Содержание белка | ≥90% |
| Растительные белковые пептиды | Белок | 80–90% |
| Растительные белковые пептиды | Молекулярная масса | Обычно |
Желатин используется в широком спектре продуктов. Ниже представлен обзор по отраслям с рекомендуемыми решениями:
Компания Beyond Biopharma, расположенная в Шанхае, Китай, специализируется на производстве коллагеновых пептидов, желатина и растительных белковых пептидов. Имея более чем 10-летний опыт работы в отрасли, мы экспортируем продукцию в более чем 50 стран. Наше предприятие производит около 3000 тонн коллагена и 5000 тонн желатина в год, используя полностью автоматизированную производственную линию с чистыми цехами, соответствующими стандартам GMP, герметичными трубопроводами из нержавеющей стали и автоматизированным контролем температуры/pH. Мы имеем сертификат ISO 9001, регистрацию в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), а некоторые продукты имеют сертификаты Halal и Kosher. Наш желатин из бычьих костей не содержит возбудителя коровьего бешенства (BSE), а наша собственная лаборатория проводит анализы на тяжелые металлы и микробиологические исследования с помощью специализированной группы контроля качества. Мы предлагаем три сорта (пищевой, фармацевтический, косметический) и поддерживаем индивидуальные поставки и разработку рецептур/OEM. Предоставляются бесплатные образцы и помощь в выборе.
В: Желатин — это то же самое, что коллаген?
Нет. Желатин — это частично гидролизованный коллаген, который при охлаждении образует гель. Коллагеновые пептиды более гидролизованы и растворяются в холодной воде. Оба вещества получают из животных источников, но коллагеновые пептиды используются в добавках для более быстрого усвоения.
В: Можно ли использовать желатин в веганских продуктах?
Традиционный желатин получают из животных. Для веганских рецептур в качестве альтернативы можно использовать растительные белковые пептиды (гороховый, рисовый, соевый) или агар-агар. Компания Beyond Biopharma предлагает растительные белковые пептиды для создания гипоаллергенных продуктов.
В: Какая интенсивность свечения оптимальна для жевательных конфет?
Обычно используется температура цветения 200–260 градусов. Более высокая температура цветения обеспечивает более плотную и тягучую текстуру. Более низкая температура цветения используется для более мягких гелей. Всегда проверяйте готовность, используя ваш конкретный рецепт.
В: Как обеспечить однородность партий желатина при закупке?
Запрашивайте сертификат анализа (COA) для каждой партии. Сотрудничайте с поставщиками, имеющими автоматизированное производство и собственные лаборатории контроля качества, такими как Beyond Biopharma, чтобы минимизировать отклонения.
В: Является ли рыбный желатин хорошей альтернативой для соблюдения требований кошерности или халяля?
Да. Рыбий желатин часто допускается в соответствии с законами о кошерной и халяльной пище. Компания Beyond Biopharma предлагает рыбий желатин с халяльной сертификацией.
В: Какой срок годности у желатинового порошка?
Срок хранения обычно составляет 2–3 года при температуре ниже 25°C, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Всегда сверяйтесь с рекомендациями производителя.
Ищете высококачественный желатин или коллагеновые пептиды для своего следующего продукта? Свяжитесь с компанией Beyond Biopharma, предоставив следующую информацию, чтобы мы могли выслать вам бесплатные образцы и индивидуальное предложение:
Наша команда ответит в течение 24 часов, предоставив рекомендации по продукции и конкурентоспособную цену. Независимо от того, нужен ли вам пищевой желатин для кондитерских изделий, фармацевтический желатин для капсул или коллагеновые пептиды для здоровья суставов, мы готовы помочь вам в поиске поставщиков.
Мы предлагаем комплексные решения в области внешней торговли, помогающие предприятиям достигать глобального развития.
Высокая чистота и эффективность для препаратов, улучшающих здоровье суставов.
20 лет опыта, производственная мощность 5000 тонн в год, стабильные поставки и высокое качество.
Стабильность, улучшение глотания и контролируемое высвобождение
Для инкапсуляции в мягкие желатиновые капсулы требуется желатин с уникальными физическими свойствами, обеспечивающими оптимальную работу в процессе высокоскоростного производства.
Выберите наиболее популярные услуги в сфере внешней торговли, отвечающие вашим разнообразным потребностям.
Рыбий желатин для пищевых продуктов все чаще признается лучшей альтернативой традиционным источникам из млекопитающих, удовлетворяя растущий мировой спрос на ингредиенты с «чистой этикеткой», соответствующие разнообразным диетическим и религиозным требованиям. Получаемый из кожи и чешуи таких рыб, как треска и тилапия, рыбий желатин обладает уникальными функциональными преимуществами, что делает его исключительным желирующим, стабилизирующим и текстурирующим агентом.
Поставляем оптом сверхчистый, высокорастворимый гидролизованный пептид пшеничной клейковины. Богат растительным глютамином (более 25%) для восстановления мышц и здоровья кишечного барьера.
Компания BEYOND BIOPHARMA специализируется на производстве высококачественного неденатурированного коллагена II типа. Благодаря использованию низкотемпературных неферментативных методов экстракции, наш неденатурированный коллаген II типа сохраняет свою естественную тройную спиральную структуру, необходимую для модуляции реакции иммунной системы на здоровье суставов и обеспечения превосходной поддержки подвижности, гибкости и общего комфорта в суставах.
Тел.: +86 21 65010906
Мобильный телефон/WhatsApp/WeChat:
+86 13482884055
+86 18657345785
Электронная почта: sales@beyondbiopharma.com
АнглийскийЕН
Комментарии пользователей
Обмен опытом обслуживания с реальными клиентами.
Меган
Графический дизайнерКак человек, избегающий свинины по личным причинам, я была в восторге, обнаружив эти жевательные витамины с говяжьим желатином! Текстура идеальная — жевательные, но не липкие — и они действительно на вкус как настоящие фрукты. Теперь мои дети напоминают мне принимать витамины каждое утро. Это полностью изменило наш семейный распорядок дня.
Лео
Строительный руководительУже несколько месяцев покупаю эти протеиновые батончики после работы. Даже не подозревала, что в них есть желатин, пока внимательно не изучила этикетку — теперь понятно, почему они так хорошо держат форму и не высыхают. Шоколадно-мятный вкус просто потрясающий. Снижаю одну звезду, потому что летом они иногда тают в моей машине.
Хлоя
Студентка медицинского колледжаПосле операции у меня были проблемы с получением достаточного количества белка, пока мама не принесла мне эти йогурты в стаканчиках с желатином. Текстура у них гладкая (не скользкая, как у некоторых желатиновых продуктов), и они действительно насыщают меня между занятиями. К тому же, персиковый вкус не кажется искусственным. Буду покупать их и после выздоровления!
Радж
Разработчик программного обеспеченияМоя итальянская бабушка одобрила бы эти готовые панна-котты — они удивительно похожи на домашние. Желатин придает им ту самую нежную, воздушную консистенцию, которая так важна. Я держу пару штук в холодильнике для перекусов во время работы над кодом. Жаль только, что карамельный соус не продается в отдельном пакетике, чтобы посыпка оставалась более хрустящей.