Применение желатина в пищевой промышленности обширно и многогранно, прежде всего благодаря его уникальным функциональным свойствам в качестве желирующего агента, загустителя, стабилизатора и текстуризатора. Полученный из коллагена, этот белок ценится за свою способность образовывать термообратимые гели, обеспечивать тающую во рту текстуру и стабилизировать эмульсии и пены. В кондитерской промышленности желатин имеет решающее значение для производства жевательных конфет, зефира и фруктовых снеков, где он обеспечивает характерную эластичную и тягучую консистенцию. В молочной промышленности применение желатина в пищевой промышленности очевидно в таких продуктах, как йогурт, сливочный сыр и сметана, где он предотвращает расслоение сыворотки, улучшает вкусовые ощущения и повышает стабильность. В мясопереработке желатин действует как связующее вещество и улучшитель текстуры в таких продуктах, как консервированная ветчина, паштеты и заливные, улучшая нарезку и удержание влаги. Кроме того, его осветляющие свойства необходимы в производстве соков и вина. Тенденция к использованию продуктов с «чистой этикеткой» также отдает предпочтение желатину как натуральной альтернативе синтетическим стабилизаторам. Широкое применение желатина в пищевой промышленности подчеркивает его незаменимую роль в достижении желаемых органолептических свойств, продлении срока годности и общем качестве продукции, ожидаемом потребителями, что делает его важнейшим ингредиентом для ученых-пищевиков и производителей во всем мире.
Мы предлагаем комплексные решения в области внешней торговли, помогающие предприятиям достигать глобального развития.
Высокая чистота и эффективность для препаратов, улучшающих здоровье суставов.
20 лет опыта, производственная мощность 5000 тонн в год, стабильные поставки и высокое качество.
Для инкапсуляции в мягкие желатиновые капсулы требуется желатин с уникальными физическими свойствами, обеспечивающими оптимальную работу в процессе высокоскоростного производства.
Стабильность, улучшение глотания и контролируемое высвобождение
Выберите наиболее популярные услуги в сфере внешней торговли, отвечающие вашим разнообразным потребностям.
Точность, чистота и оптимальная обрабатываемость.
Рыбий желатин для пищевых продуктов все чаще признается лучшей альтернативой традиционным источникам из млекопитающих, удовлетворяя растущий мировой спрос на ингредиенты с «чистой этикеткой», соответствующие разнообразным диетическим и религиозным требованиям. Получаемый из кожи и чешуи таких рыб, как треска и тилапия, рыбий желатин обладает уникальными функциональными свойствами, которые делают его исключительным желирующим, стабилизирующим и текстурирующим агентом.
Для инкапсуляции в мягкие желатиновые капсулы требуется желатин с уникальными физическими свойствами, обеспечивающими оптимальную работу в процессе высокоскоростного производства.
Тел.: +86 21 65010906
Мобильный телефон/WhatsApp/WeChat:
+86 13482884055
+86 18657345785
Электронная почта: sales@beyondbiopharma.com
АнглийскийЕН
Комментарии пользователей
Обмен опытом обслуживания с реальными клиентами.
Маркус
Шеф-повар по разработке продукцииКак человек, работавший как в ресторанах высокой кухни, так и в массовом производстве, я неизменно был впечатлен универсальностью желатина. Недавно мы использовали высокобелковый говяжий желатин для стабилизации новой линейки низкокалорийных муссов без ущерба для текстуры. Это кардинально меняет ситуацию для рецептур с «чистой этикеткой», где необходима идеальная тающая во рту консистенция. Другие желирующие агенты просто не могут сравниться с желатином в некоторых областях применения.
Хлоя
Техник по контролю качестваЧестно говоря, я никогда особо не задумывалась о желатине, пока не начала тестировать витамины для жевательных конфет. Используемый нами рыбий желатин обладает невероятными связующими свойствами и не мешает активным ингредиентам. Единственный недостаток – это иногда разная консистенция от партии к партии, но когда он хороший, он идеально подходит для достижения стабильной консистенции. Это значительно упростило мою работу по контролю качества текстуры.
Радж
Кондитер-ремесленник, работающий небольшими партиямиВ бизнесе по производству крафтового зефира важен каждый ингредиент. Переход на желатин из свинины, выращенной на пастбищах, преобразил наш продукт — стабильность пены невероятная, а покупатели отмечают более приятную текстуру. Это дорого, но видеть, как загораются лица людей, когда они откусывают кусочек нашего зефира? Бесценно. Это не просто ингредиент; это душа нашей текстуры.
Симона
Студент факультета пищевых наукЯ писала диссертацию об альтернативных желирующих агентах и постоянно возвращалась к уникальной термообратимости желатина. Прошлым летом я проходила стажировку на заводе по производству супов, где его использовали для осветления консоме — наблюдать за образованием этих «плотов» было почти искусством. Это ингредиент старой школы, который современные технологии до сих пор не могут полностью воспроизвести. Снижаю одну звезду, потому что этические аспекты закупок имеют значение, но технически это гениально.