Как называется желатин на этикетках продуктов питания? Другие названия, которые вам следует знать.

Как называется желатин на этикетках продуктов питания?

Желатин — это белок, получаемый из коллагена, обычно из кожи и костей крупного рогатого скота, свиней или рыбы. На этикетках продуктов питания он чаще всего указывается просто как «желатин». Однако, в зависимости от региона и конкретных правил, вы также можете встретить его под следующими альтернативными названиями:

• E441– Европейский кодекс по пищевым добавкам для желатина.
• Гидролизованный желатин– При частичном расщеплении для улучшения растворимости.
• Гидролизат коллагена– Часто используется в пищевых добавках и функциональных продуктах питания.
• Говяжий желатинилисвиной желатин– Указание источника животного происхождения.
• Рыбий желатин– Часто встречается в кошерных и халяльных продуктах.
• Желатинизированный белок– Менее распространенный термин в некоторых переработанных продуктах питания.

Для зарубежных покупателей знание этих терминов крайне важно при изучении состава продуктов, особенно если необходимо избегать определенных продуктов животного происхождения или соответствовать требованиям сертификации, например, халяль или кошерность.

Почему на этикетках желатина указываются разные названия?

Различия в маркировке обусловлены особенностями обработки, предполагаемым использованием и региональными правилами. Например, в Европейском Союзе желатину присваивается номер добавки E441, который должен быть указан в списках ингредиентов. В Соединенных Штатах FDA разрешает использовать слово «желатин» без дополнительных уточнений, но многие производители добровольно указывают источник (например, «говяжий желатин») для обеспечения прозрачности.

Кроме того,гидролизованный желатинилипептиды коллагенаТермины, используемые для обозначения продуктов, в которых белок ферментативно расщепляется на более мелкие пептиды, что делает его растворимым в холодной воде и облегчает усвоение. Это распространенная практика в спортивном питании и косметических добавках. Если на этикетке вы видите «гидролизат коллагена», это, по сути, желатин, прошедший дополнительную обработку.

Как производится желатин и каковы его основные свойства?

Желатин получают путем частичного гидролиза коллагена, извлекаемого из соединительной ткани животных. Процесс включает очистку, обработку кислотой или щелочью, нагревание, фильтрацию и сушку. Полученный продукт представляет собой сухой гранулированный порошок или лист, который при смешивании с водой образует гель.

Ключевые характеристики, имеющие значение для покупателей, включают:

• сила цветения– Измеряет плотность геля, обычно в диапазоне от 50 до 300 г. Чем выше значение «блюм», тем плотнее гель.
• Вязкость– Влияет на вкусовые ощущения и способность к образованию пленки, обычно в диапазоне 2,0–5,5 мПа·с.
• Размер сетки– Распределение частиц по размерам, обычно 8–60 меш.
• Содержание влаги– Для обеспечения стабильности значение должно быть ≤14%.

Эти параметры напрямую влияют на характеристики в таких областях применения, как жевательные конфеты, капсулы и кондитерские изделия. Например, желатин с показателем Блума 200–260 идеально подходит для жевательных конфет, а 150–200 — для зефира.

Каковы типичные характеристики желатина?

В таблице ниже приведены примерные диапазоны значений для пищевого желатина, характерные для данной отрасли. Обратите внимание, что это типичные значения; окончательные значения следует подтвердить с помощью сертификата анализа (COA) от вашего поставщика.

Типичный отраслевой диапазон; окончательные значения указаны для каждого сертификата анализа/образца.

Каковы основные области применения желатина?

Желатин — универсальный ингредиент, используемый во многих отраслях промышленности. Вот краткое руководство по выбору подходящего сорта:

• Продукты питания и кондитерские изделия– Жевательные конфеты, зефир, десерты и желе. ИспользуйтеСъедобный желатинс показателем Bloom 150–260 для оптимальной текстуры.
• Фармацевтические капсулы– Для прочности твердых капсул требуется желатин с высокой вязкостью (200–260); для целостности оболочки мягким капсулам необходима сверхвысокая вязкость. См. нашиФармацевтический желатиндиапазон.
• Спортивное питание– Коллагеновые пептиды (гидролизованный желатин) популярны в протеиновых батончиках и порошках. ПопробуйтеПептид бычьего коллагенадля высокой растворимости.
• Здоровье суставов– Неденатурированный коллаген типа II способствует комфорту в суставах. Ознакомьтесь с нашими продуктами.Неденатурированный коллаген типа IIдля нутрицевтических препаратов.
• Альтернативы на растительной основе– Если вам нужны веганские продукты или продукты, не содержащие аллергенов, обратите внимание на следующее:Растительный белковый пептидв качестве вариантов можно использовать гидролизаты белка гороха или риса.

Почему стоит выбрать Beyond Biopharma в качестве поставщика желатина?

Компания Beyond Biopharma — шанхайский производитель с более чем 10-летним опытом работы в пищевой промышленности. Мы экспортируем продукцию в более чем 50 стран и используем полностью автоматизированную производственную линию с чистыми цехами, соответствующими стандартам GMP, герметичными трубопроводами из нержавеющей стали и автоматизированным контролем температуры/pH. Наша годовая производственная мощность составляет приблизительно 3000 тонн коллагена и 5000 тонн желатина.

Мы имеем сертификат ISO 9001, зарегистрированы в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), а некоторые наши продукты имеют сертификаты халяль или кошерность. Наш желатин из бычьих костей не содержит возбудителей коровьего бешенства, и у нас есть собственная лаборатория для анализа на тяжелые металлы и микробиологических веществ. Мы предлагаем три сорта – пищевой, фармацевтический и косметический – а также бесплатные образцы и поддержку в разработке рецептур.

Часто задаваемые вопросы о желатиновой маркировке

1. Всегда ли желатин указывается как «желатин» на этикетках продуктов питания?

Нет, он также может обозначаться как E441, гидролизованный желатин, гидролизат коллагена или указываться по источнику (например, бычий желатин). Всегда проверяйте список ингредиентов на наличие этих терминов.

2. В чем разница между желатином и коллагеновыми пептидами?

Желатин — это частично гидролизованный коллаген, образующий гель. Коллагеновые пептиды гидролизуются более полно, что делает их растворимыми в холодной воде и облегчает их усвоение. Оба вещества получают из одного и того же источника.

3. Можно ли маркировать желатин как «растительный желатин»?

Нет, желатин всегда животного происхождения. Термин «растительный желатин» некорректно используется для обозначения желирующих агентов растительного происхождения, таких как агар-агар или пектин. Если вам нужна веганская альтернатива, ищите именно эти названия.

4. Как определить, является ли желатин халяльным или кошерным?

Ищите на упаковке символы халяльной или кошерной сертификации. Рыбий желатин часто соответствует обоим стандартам, в то время как говяжий желатин должен быть получен от животных, забитых в соответствии с халяльными нормами.

5. Что означает слово "Bloom" в спецификации желатина?

Блум — это показатель прочности геля, определяемый силой, необходимой для продавливания поверхности геля. Более высокие значения Блума указывают на более плотные гели, что важно для таких применений, как жевательные конфеты и капсулы.

6. Содержит ли желатин глютен?

Да, чистый желатин по своей природе не содержит глютена. Однако всегда уточняйте у поставщика, чтобы исключить перекрестное загрязнение в процессе обработки.

Запросите ценовое предложение или бесплатный образец.

Если вы занимаетесь поиском поставщиковжелатинДля реализации вашего следующего проекта, пожалуйста, свяжитесь с нами, предоставив следующую информацию:

• Ваша конкретная область применения (пищевая, фармацевтическая, косметическая)
• Требуемый сорт (пищевой, фармацевтический или косметический)
• Технические характеристики: цветение, размер частиц, молекулярная масса, сертификаты (халяль, кошерность, отсутствие BSE).
• Ориентировочное количество и минимальный объем заказа
• Страна назначения для доставки

Компания Beyond Biopharma предоставит бесплатные образцы, подробную смету и поддержку в разработке рецептур, чтобы помочь вам найти идеальное решение.желатинРешение, отвечающее вашим потребностям.